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RECIPES FROM MANY KITCHENS

【すてきなレシピ集】

食べなれた好物の味に関する記憶というのは、多くの人に食に関する好き嫌いの絶対的基準を与える、重要であり幸福な記憶で、生きている限り失うこともなさそうです。
年とともに記憶力低下を憂える中年の私にとっても、好物の味の記憶は人生における小さいけれど確実な幸せといえそうです。
一方そうした食べ物の作り方に関しては、積極的に関わっていかない限り、ある日突然その味とともに全て消えてしまう可能性があります。記憶はあれど再現出来ない好物というのはある意味で悪夢といえそうです。その点、レシピという記録は味の記憶を守る上で非常に重要な手段となります。

多くの職人とってレシピは秘中の秘かもしれませんが、その料理を愛してやまない人にとってはその味を再現できる道が確保されていることはとても重要なことです。
今回紹介する本は、ニューヨークで自ら選び抜いた食の職人たちが提供する食材を通信販売で販売する会社の設立者ヴァレンティナ・ライス女史が厳選した職人26人とその一品80点のレシピを美しい写真ともに紹介する1冊です。

レシピ集だけならさして珍しくも無いですが、このヴァレンティナ女史の前職はPENGUIN BOOKS USAの国際営業副部長。
長年本の世界でキャリアを積んだ彼女が書く料理の解説に関してとにかく文章がとても上手です。
彼女のそのレシピに対する思いや料理の思い出を非常にたくみに言葉に変えて読者に提供してくれます。

料理に関して上手な文章を書くにはそれなりのテクニックが必用です。いいシェフが自ら作る料理に関して上手に書けるかは残念ながら別問題です。
そうした中、ヴァレンティナとここに紹介された職人達の間では非常に幸せな関係が作られ、その味とその記憶が失われることなく再現可能なレシピとして結晶化した1冊となりました。我々はこのことを大変喜んでいます。
このヴァレンティナ女史はPenguin Books在職中、長年にわたりキッズマートと三善のよき理解者であり、年2回日本の美味しいものを楽しむパートナーでした。
今なお我々の大切な友人である彼女の作家デビュー作を是非お買い求めください。
(書籍部長)

(PAPER/230×180mm/192ページ)

RECIPES FROM MANY KITCHENS

価格:

3,802円 (税抜 3,520円、税 282円)

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ISBN9781624142024
商品形態PAPER
サイズ(mm)230×180
ページ・枚・分192
対象年齢

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